8 de Marzo de 2010
-Ingredientes:
200 g de arroz largo
200 g de arroz salvaje
500 g de setas de temporada
1 manojo de puerros tiernos
75 g de beicon cortado muy menudo
2 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharada de cebollino picado
pimienta
sal
-Elaboración:
Cocer por separado los dos tipos de arros en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y reservar. Retirar las hojas externas de los puerros, cortar la parte blanda al bies y las hojas verdes en tiras finas. Cocer al vapor durante 15 min. Cortar la parte terrosa de las setas y lavarlas. Escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear las setas hasta que pierdan toda su agua. Salpimentar y dejar enfriar.
Dorar el beicon en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Batir el vinagre con pimienta y sal, agregar aceite, comino y cebollino. Repartir el arroz en los platos de servir, disponer los puerros y las setas por encima. Rociar con la vinagreta y adornar con el beicon crujiente. Servir enseguida.
Publicado en Arroz
